金年会,金年会官网,金年会平台,金年会登录,金年会网址,金年会网站,金年会app,金年会官方网站,金年会体育,金年会数字站,金年会娱乐,金年会体育赛事,金年会体育,金年会最新入口高脂血症是导致心脑血管疾病等代谢性疾病的重要危险因素，其营养干预策略已成为当前研究热点。本研究以金针菇菇脚为原料，采用蒸汽爆破（steam explosion，SE）技术对其可溶性膳食纤维（soluble dietary fiber，SDF）进行改性，系统探究其理化性质、结构特性及降脂作用机制。主要研究结果如下：（1）SE最佳条件为固液比5∶8、爆破时间105 s、压力1.0 MPa，在此条件下SDF得率提高88.15%，其持水力、持油力、膨胀性及热稳定性显著增强；改性后SDF中甘露糖与木糖含量升高，表面形成多孔结构，表现出优越的结构与功能特性。（2）在油酸诱导的HepG2细胞及高脂斑马鱼模型中，SE-SDF可剂量依赖性降低细胞内及体内的甘油三酯（triglyceride，TG）、总胆固醇（total cholesterol，TC）及活性氧（reactive oxygen species，ROS）水平，并有效降低斑马鱼死亡率。（3）在高脂饮食诱导的小鼠模型中，SE-SDF干预可有效降低血清与肝脏TG、TC、低密度脂蛋白胆固醇（low density lipoprotein cholesterol，LDL-C）、高密度脂蛋白胆固醇（high density lipoprotein cholesterol，HDL-C）及炎症因子水平，增强抗氧化能力，缓解肝组织脂肪变性与炎症损伤。（4）肠道菌群分析表明，SE-SDF可显著改善肠道菌群多样性与结构，降低厚壁菌门/拟杆菌门（
Firmicutes/Bacteroidota）比例，增加益生菌丰度。（5）代谢组学结果进一步揭示，SE-SDF可调控肝脏内多条脂质代谢相关通路的关键代谢物表达，联合菌群和血脂指标分析显示其通过“肠-肝轴”调控机制发挥降脂作用。综上，SE改性显著提升了金针菇菇脚SDF的理化与结构特性，具备良好的降脂活性，为高脂血症的营养干预提供理论依据和技术支撑。
中华全国供销合作总社济南果品研究所功能食品研究中心/食用菌研究中心 主任
马超，博士，研究员，硕士研究生导师，济南市专业技术拔尖人才，山东省重点扶持区域引进急需紧缺人才，现任中华全国供销合作总社济南果品研究所党委委员、功能食品研究中心/食用菌研究中心主任，兼任国际蘑菇学会采后专家工作组秘书长，中国食用菌协会理事兼标委会委员，山东省食品科学技术学会副秘书长兼青年工作委员会主任委员，山东省食用菌协会副会长，全国果蔬功能性食品产业技术创新联盟秘书长，中国营养学会高级会员，山东省、重庆市科技特派员，佳木斯政府产业创新发展科技助理团专家、济南市食品行业产学研创新发展带头人等。主要从事果蔬（食药用菌）资源综合利用、功能成分提取、果蔬绿色加工及产品研发技术、推广研究等。近年来，主持国家重点研发计划项目课题等省部级以上科研项目16 项；鉴定省部级科技成果7 项；授权国家发明专利15 项，实用新型专利8 项；授权软件著作权1 项；副主编专著3 部；制修定国家及行业标准18 项，地方标准2 项；发表论文100余篇；获湖北省科技进步二等奖1 项，中国食品科学技术学会科技进步二等奖1 项，中国商业联合会科技进步特等奖1 项，一等奖3 项，二等奖4 项等。
为了帮助食品及生物学科科技人员掌握英文科技论文的撰写技巧、提高SCI期刊收录的命中率，综合提升我国食品及生物学科科技人员的高质量科技论文写作能力。《食品科学》编辑部拟定于2025年8月7-8日在 中国 湖南 长沙 举办“第12届食品与生物学科高水平SCI论文撰写与投稿技巧研修班”，为期两天。
为贯彻落实《中央国务院关于全面推进美丽中国建设的意见》《关于建设美丽中国先行区的实施意见》和“健康中国2030”国家战略，全面加强农业农村生态环境保护，推进美丽乡村建设，加快农产品加工与储运产业发展，实现食品产业在生产方式、技术创新、环境保护等方面的全面升级。由 中国工程院（环境与轻纺工程学部） 主办， 湖南省农业科学院、北京食品科学研究院、岳麓山工业创新中心承办，国际食品科技联盟（IUFoST）、国际谷物科技协会（ICC）、湖南省食品科学技术学会、洞庭实验室、湖南省农产品加工与质量安全研究所、中国食品杂志社 、中国工程科技发展战略湖南研究院 、湖南大学、湖南农业大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湘潭大学、湖南中医药大学、新疆尔自治区农业科学院协办的“2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会”，将于2025年8月8-10日在中国 湖南 长沙召开。
为进一步促进动物源食品科学理论的完善与创新，加速科研成果向实际生产力的转化，助力产业实现高质量、可持续发展，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、中国食品杂志社将与江西农业大学、江西科技师范大学、南昌师范学院、家禽遗传改良江西省重点实验室共同举办的“2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”，将于2025年10月25-26日在中国 江西 南昌召开。
北京食品科学研究院、中国食品杂志社和全国糖酒会组委会将于2025年10月16-18日在江苏省南京市南京国际博览中心举办第113 届全国糖酒会食品科技成果交流会。食品科技成果交流会期间举办食品科技成果展，本届科技成果展以我国当前食品产业科技需求为导向，重点邀请“十四五”以来获得国家和省部级重要科研项目支持产出的食品科技新成果、新技术、新产品参展，并针对企业技术需要开展精准对接服务。
